clock 31 พ.ค. 2563 view 2022 ครั้ง
ในปี 2531 เมื่อโครงการพัฒนาดอยตุง ได้เข้ามาในหมู่บ้าน ส่งเสริมให้ชาวบ้านเลิกทำไร่เลื่อนลอย และสอนให้ชาวบ้านเรียนรู้ที่จะอาศัยร่วมกับป่า ห้ามไม่ให้ตัดไม้ทำลายป่า และสนับสนุนให้ชาวบ้านปลูกกาแฟกันมากขึ้น จนกลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของชาวอาข่าผาฮี้ ที่หันมาปลูกกาแฟเป็นอาชีพหลักทั้งหมู่บ้าน โดยส่งเสริมให้ปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้าซึ่งให้ผลดีในพื้นที่สูงจนโด่งดังไปทั่วโลก โดยชูสโลแกน “ปลูกกาแฟดีกว่าปลูกฝิ่น” การผลิตกาแฟของชาวผาฮี้ทำทั้งแบบแห้งและแบบเปียก มีโรงคั่วกาแฟในหมู่บ้านใหญ่โต ผลผลิตทั้งหมดขายตรงสู่ท้องตลาดทั่วไป โดยเฉพาะส่งขายไปยังประเทศจีน เกาหลี ญี่ปุ่น เป็นแบรนด์กาแฟดอยผาฮี้โดยตรง คุณภาพกาแฟดอยผาฮี้ มีลักษณะเฉพาะตัว คือ มีความหอม สะอาด เข้มแบบนุ่มนวล มีรสหอมหวานคล้ายผลไม้ เมื่อมาถึงบ้านผาฮี้ จะได้เห็นภาพเมล็ดกาแฟที่ตากในพื้นที่รอบบ้านและบนดาดฟ้า จนกลายเป็นภาพที่ชินตาปัจจุบันบ้านผาฮี้มีทั้งร้านกาแฟ ร้านอาหาร และที่พักโฮมสเตย์บนดอยผาฮี้ อีกด้วย
"กาแฟผาฮี้" ความภูมิใจของชาวไทยภูเขา ต้นแบบวิถีชีวิตพอเพียง หมู่บ้านโอทอปนวัตวิถี คอกาแฟตัวจริง คงเคยได้ยินชื่อเสียงความพรีเมียมของ “กาแฟผาฮี้”ในฐานะกาแฟไทยภูเขาคุณภาพคับแก้ว ที่ปลูกด้วยมือชาวอาข่าหมู่บ้านผาฮี้ ตำบลโป่งงาม อำเภอแม่สาย จ.เชียงราย
